滋養に良いジビエ料理!初心者は鴨すき鍋からがオススメだよ!

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滋養に良いとされ最近注目のジビエ料理。ジビエ初心者は奥琵琶湖で鴨からどうぞ!

琵琶湖も北端まで来ると静寂もひときわなんです。
そんな湖北で湖畔を臨む風光明婿なロケーションとほのかに濁る湯泉、天然真鴨や近江牛、鮎などのグルメを満喫できるのが尾上温泉です。

料理と温泉をゆっくり楽しんだ後は車で15分ほど走り、古くは交通の要衝として栄えた北国街道・ 木之本宿へ。

昔から伝わる醤油などの名物を求めつつ抒情を誘う散策路をそぞろ歩けば、湖北の魅力を再発見できますよ。

尾上温泉/旅館 紅鮎

尾上温泉/旅館 紅鮎

静寂な琵琶湖畔に停む純和風の温泉旅館です。
湖面に浮かぶ竹生島の借景が望める大理石の内湯、御影石の露天風呂があり、湯船に浸かると目線と重なるように水平線が広がる景色は入ってからのお楽しみですよ。

鴨のほかにも近江牛、鮎など季節に応じた湖北の幸が味わえます。
タ食の日帰りプランも時期により可能です(要事前予約)。

●滋賀県長浜市湖北町尾上312
●O749-79-O315
●日帰り入浴11:00~14:30(食事は11:3O~)
●入浴付き日帰りプラン大人7,600円~(要予約)
●無休
●パーキング:20台

お土産に!/160余年続く熟成醤油

「ダイコウ醤油」

嘉永5年(1853年)創業、昔ながらの醤油を造る老舗です。
伊吹山系からの伏流水と杉樽熟成3年仕込みのもろみで仕込む濃口醤油は、まろやかな香りと鮮やかな色が調和しており、つけ&かけ醤油としても重宝します。

濃口醤油あまいろ150ml- 500 円、ゆず果汁とまろやかな穀物酢を醤油にブレンドしたゆずぼんず400ml-550円(各税込)。

●滋賀県長浜市木之本町木之本1137
●O749-82-2012
●9:00~18:00(不定休)
●パーキング:6台

ダイコウ醬油

鴨の滋養・効用

■特徴1:不飽和脂肪酸が多い

鴨肉の最たる特徴としてその脂の質が挙げられます。鴨肉の脂は冷めても固まらないという性質をもっています。

また脂には人間の体内では生成することができない不飽和脂肪酸が豊富に含まれていて、血行を良くしてくれる効果もあります。

高血圧や動脈硬化を防ぎ生活習慣病への予防・改善に効果を発揮します。不飽和脂肪酸は善玉脂肪酸なので血中コレステロールを低下させてくれます。

■特徴2:口当たりがまろやか・消化に優しい

不飽和脂肪酸が多いということは脂の融点が低いということになりますので、鴨肉というのは非常に口溶けがよく、まろやかな口当たりです。

通常肉は消化に時間がかかるのですが、鴨肉は消化に非常に優しいのがまた嬉しい特徴ですね。肉とは思えないほどヘルシーな食材なのです。

■特徴3:美容健康効果が抜群

脂肪燃焼を促進するビタミンB群や貧血を改善するヘム鉄なども多く、女性が嬉しい美容健康に適したお肉といえるでしょう。

ヘム鉄は体に吸収されやすく貧血予防や冷え症改善にはもってこいです。

特に多いのがビタミンB2ですね。ビタミンB2はエネルギー代謝を促進し、細胞の再生、髪や肌の新生に深く関係する栄養素です。「発育のビタミン」とも呼ばれます。

また鴨肉には体内の毒素を分解して排出する効果もあるそうです。

出典 http://nikushoku-kenkou.tenshoku30.com

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